Management et Relations Clients
Optimiser ses Revenus avec le Yield Management
Objectifs
Être apte à mettre en œuvre une stratégie commerciale adaptée pour optimiser l’occupation et le chiffre d’affaires. Être capable d’instaurer des instruments de prévision, de mesure et de contrôle permettant une meilleure maîtrise de la politique tarifaire
Informations
Interlocuteur à la disposition des entreprises et des stagiaires
Stéphane Delrue
Intervenant
Chef de Cuisine Spécialisé
Public concerné
Cuisiniers
Prérequis
Être en activité sur un poste en hôtellerie restauration
Équivalence
Non concerné
Compétences acquises
- A l’issue de cette formation, vous serez apte à mettre en œuvre une stratégie commerciale adaptée pour optimiser l’occupation et le chiffre d’affaires.
- Vous serez capable d’instaurer des instruments de prévision, de mesure et de contrôle permettant une meilleure maîtrise de la politique tarifaire
Évaluations
Questionnaire, Test quizz avec correction + Questionnaire d’évaluation de la formation
Méthodes pédagogiques
- Travaux de groupe, exercices pratiques et études de cas concrets.
- Apport théorique et pratiques.
- Échanges entre les stagiaires et l’intervenant.
- Un support papier reprenant les points indispensables de cette formation sera remis à chaque stagiaire
Suite de parcours possible
Autres actions de développement de compétences
Intra-entreprise
Durée
14h
Tarifs
3.000€ HT
Participants
2 – 12
Inter-entreprise
Durée
14h
Tarifs
350€ HT / personne
Participants
6 – 12
Intéressé(e) par cette formation ?
Prenez contact dès maintenant !Programme
Les constituants du Yield Management
- Découvrir les différents objectifs
- Connaître les principes de ce système
- Savoir utiliser les instruments de mesure
- Maîtriser les outils de gestion indispensables
Les étapes à franchir
- Découvrir la culture Yield
- Étudier la segmentation clientèle
- Analyser la demande
- Structurer les prix
- Définir les objectifs
L’organisation du système en interne
- Définir les responsabilités et la planification
- Connaître les documents opérationnels
- Organiser la prise de réservation
- Récolter des informations permettant l’analyse
Les techniques d’optimisation
- Réaliser une grille tarifaire à géométrie variable
- Maîtriser la communication pour « vendre mieux »
- Prévoir la demande : planning tarifaire et capacité
- Organiser son offre auprès des prescripteurs
Bilan de Stage
Quizz, Questionnaire de satisfaction, Échanges entre les stagiaires et les intervenants sur les acquis et le déroulement
