Service en Salle– Bartender –
– Bartender –
Mixologie des Cocktails
Objectifs
Développer les techniques de préparation et de mixologie pour la réalisation de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
Informations
Interlocuteur à la disposition des entreprises et des stagiaires
Stéphane Delrue
Intervenant
Chef de Cuisine Spécialisé
Public concerné
Les salariés et exploitants des entreprises du secteur des hôtels, cafés, restaurant et discothèques
Prérequis
Être en activité sur un poste en hôtellerie, cafés, restaurants et discothèques
Équivalence
Non concerné
Compétences acquises
A l’issue de la formation, le candidat aura acquis l’essentiel des techniques et préparation à la réalisation de cocktails avec et sans alcool
Évaluations
Réalisation des fiches techniques par dégustations + Test d’identification et correction + Questionnaire d’évaluation de la formation
Méthodes pédagogiques
- Présentation des produits
- Présentation et démonstration des techniques professionnelles par l’intervenant
- Réalisation de ces techniques par les stagiaires
- Échanges entre les stagiaires et l’intervenant
- Un support papier reprenant les points indispensables de cette formation sera remis à chaque stagiaire
Suite de parcours possible
Autres actions de développement de compétences
Intra-entreprise
Durée
14h
Tarifs
3.000€ HT
Participants
2 – 12
Inter-entreprise
Durée
14h
Tarifs
350€ HT / personne
Participants
6 – 12
Intéressé(e) par cette formation ?
Prenez contact dès maintenant !Programme
Le Rôle du Bartender
- Responsabilité et comportement
- Règles pratiques du bartender
- Procédures d’ouverture et de fermeture
L’histoire du cocktail
- Les grandes dates du cocktail
- Les conséquences de la prohibition
- Les grands noms du bar
Les familles et saisons des cocktails
- Description des familles de cocktail
- Les fruits et recettes de saison
Le matériel de bar et verrerie
- Présentation du matériel de bar
- La verrerie histoire et fonction
Techniques professionnelles
- La glace
- Les mesures
- Les composants frais
- Les ingrédients
- La décoration
- Les cocktails classiques
- Les aromates du gin
- Les techniques de verses
- Les techniques de bartending
